Какую посудомоечную машину выбрать для ресторана?
В нашем ресторане большая проходимость, посудомоечная машина не справляется с нагрузкой, образуются очереди из грязной посуды. Нужна более производительная модель, но не понимаю, на что смотреть. Что важнее — количество корзин в час или количество комплектов? Нужна ли машина с пастеризацией? Или стоит рассмотреть вариант с двумя машинами меньшей производительности? Очень нужен совет специалиста, который разбирается в тонкостях.
Производительность — это ключевой параметр. Смотри на количество корзин в час (стандартная корзина — это примерно 10-12 комплектов). Для ресторана с высокой нагрузкой часто действительно лучше две машины, чем одна, на случай поломки. Пастеризация (подогрев воды до 85-90°C) — очень полезная опция для обеззараживания посуды, она добавляет ей блеска и быстро высушивает. Но такая машина дороже и требует больше энергии. Чтобы не переплачивать и взять то, что нужно именно тебе, лучше проконсультироваться. Я звонил в ЦИРИ, когда выбирал, их технолог задал кучу вопросов про мое меню, количество посадочных мест, график работы и порекомендовал конкретную модель. Они специализируются на подборе такого оборудования для ресторанов, где важен не просто размер, а именно производительность и надежность в условиях постоянной нагрузки.